La Norma ISO 22000 elaborada por la Organización Internacional para la Estandarización, especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaría y aplica a toda la cadena alimentaría, es decir, desde el agricultor hasta llegar al consumidor
ISO 22000 se deriva de los sistemas de gestión relacionados HACCP e ISO 9001:2000 conducentes a certificación.

Específicamente ISO 22000:2005 constituye una serie de principios de HACCP que se fusionan para determinar los puntos críticos de control y establecer vigilancia sobre procesos y actividades. Igual a HACCP, ISO 22000:2005 requiere:

• Establecimiento del equipo de trabajo HACCP.
• Descripción y comunicación de los productos y procesos.
• Identificación de las necesidades del consumidor, hábitos y uso del producto.
• Desarrollo del alcance de la cadena de responsabilidad.
• Verificación de la realización de una cadena de responsabilidad.


La Agencia para la Certificación de la Calidad y el Medio Ambiente cuenta con el personal calificado para evaluar la conformidad de las organizaciones con esta Norma.

Proceso de Certificación